Le « code de Nuremberg » est une liste de dix critères d’éthique et de morale médicales dont la valeur est essentiellement symbolique. Cette liste est tirée d'un extrait du jugement pénal rendu les 19-20 août 1947 par le Tribunal militaire américain dans le cadre du procès des médecins nazis jugés à Nuremberg en 1946-1947.